エビとコーンの冷たいワンタンスープ
◆ポイント!!
ワンタンの皮は、1袋に30枚くらいたくさん入っています。
たっぷり作りおきして冷凍しておけば、食べたい時に凍ったままゆでるだけで、おいしく食べられます♪
| ★ワンタンの材料★ | ★スープの材料★ |
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・ワンタンの皮…16枚 ・むきえび(小粒)…16個 ・スイートコーン(缶詰)…約32粒 ・砂糖…小さじ1/2 ・酒…小さじ1 ・塩コショウ…少々 ・卵白…1/2 ・ゴマ油…小さじ1 ・片栗粉…小さじ1 |
・スイートコーン(缶詰)…大さじ3 ・トマト…1/2 ・大葉…1枚 ・ブイヨン(固形)…1個 ・水…300ml ・砂糖…小さじ1 ・酒…大さじ1 ・しょうゆ…大さじ1 ・塩…少々 ・お酢…大さじ1 ・ラー油…小さじ1 ・氷…2~3個 |
■作り方
①むきえびの背わたを取り、塩と片栗粉をまぶし軽くもみ、水で洗う。
②えび、砂糖、酒、塩、コショウ、卵白を入れ、粘りが出るまで混ぜ、
片栗粉とゴマ油を加えます。
③ワンタンにえびとコーン2粒を入れ包みます。
④ワンタンを沸騰したお湯に入れ、3分ゆでます。
⑤茹で上がったら、氷水を入れたボールに移して、冷やします。
⑥鍋に砂糖、酒、しょうゆ、塩、水、ブイヨンを入れ、スイートコーン、
みじん切りしたトマトを加えて、弱火で煮ます。
⑦沸騰してきたら火を止めて、お酢とラー油を加えます。
⑧冷蔵庫で冷やしておきます。
⑨ワンタンもスープも冷えたら、お皿にワンタンを入れ、スープをかけ、
氷を2~3個乗せます。
⑩大葉を5mm幅に切り、パラパラとかけて出来上がりです。






