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くるま麩の唐揚げ
4人分
50分
栄養士大橋
・くるま麩（
…12切れ
・だし汁
…1000cc
・にんにく
…1かけ
・しょうが
…適量
・みりん
…大さじ4
・しょうゆ
…大さじ2
・衣
…小麦粉：片栗粉＝４：１
（1）
にんにくとしょうがをすりおろす。
（2）
だし汁にすりおろした（1）を入れ、しょうゆ、砂糖を入れてかきまぜる。
（3）
（2）にくるま麩をひたし、３０分ほど置いてくるま麩を戻す。
（4）
３０分ほどたった後、くるま麩を軽く絞り、残りのだし汁に小麦粉、片栗粉を混ぜ合わせて衣を作る。
（5）
衣にくるま麩をあえて、１８０度に熱した油でキツネ色になるまで揚げる。
【※注意点※】
※揚げたときに油がはねすぎるときは、くるま麩が絞りきれていない状態なのでもう少しくるま麩を絞る。
※揚げたときに衣が油に散らばりすぎるときは、衣がゆるすぎるので小麦粉・片栗粉を追加し衣の硬さを調節する。
【ポイント！】
※揚げ物を出すときは、生野菜と一緒にとることがオススメです。
かいわれ、レモン、大根おろしなどを添えるなど。
※衣に青海苔やカレー粉を混ぜてもＯＫ！
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