アントシアニン類

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◆アントシアニン類の説明

アントシアニンは、植物に含まれる紫色系の色素で、ポリフェノールのフラボノイド系に属します。
ブドウ、ブルーベリー、カシス、黒大豆、小豆、紫イモ、赤キャベツなどに比較的多く含まれます。
他のポリフェノールと同様、強い抗酸化作用や免疫力向上の効果があります。
特にアントシアニンは目の健康を維持する働きが大きく、視神経の働きを支えるロドプシンという色素の再合成を促進し、目の疲労回復や視力向上に効果を発揮します。
アントシアニン類は、アントシアニジン、糖、酸の３つの部分で構成され、この組み合わせにより赤色系統から青色系統まで様々な色の相違があります。

≪摂取方法について≫
摂取量は特に決められていません。ジャムなどの加工品などがありますが、食べ過ぎて糖分の過剰摂取にならないよう注意が必要です。
また、ブルーベリーや紫イモには抗酸化作用のあるクロロゲン酸も含まれますが、クロロゲン酸には鉄分の吸収を妨げる働きがあるので注意が必要です。